GKS Jastrzębie powstał w 1961 roku jako klub wielosekcyjny, silnie związany z rozwojem górnictwa w mieście. Poszczególne sekcje, w tym piłkarska, były wspierane przez lokalne kopalnie, zwłaszcza KWK Moszczenica.
Największe sukcesy klub odnosił w latach 70. i 80. – awans do I ligi w sezonie 1988/89 oraz półfinał Pucharu Polski w sezonie 1975/76, gdzie GKS eliminował m.in. Legię Warszawa i Wisłę Kraków. Po spadkach i problemach finansowych klub przechodził liczne reorganizacje oraz zmiany nazw.
W 2010 roku drużyna została rozwiązana, lecz dzięki działaczom Gosława Jedłownik piłka nożna w Jastrzębiu przetrwała. W 2011 roku klub powrócił pod historyczną nazwą GKS Jastrzębie. Od 1989 roku swoje mecze rozgrywa na nowoczesnym Stadionie Miejskim przy ul. Harcerskiej.




